马铃薯淀粉是由清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀，将得到的沉淀物烘干后获得，可以作为增稠剂，在烹饪和烘焙中广泛使用，例如制作酱料、勾芡汤汁、制作布丁和糖浆等。

马铃薯淀粉还可以用于制作成一种名为太白粉的食材，太白粉也被称为马铃薯淀粉，但不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品中，马铃薯淀粉能保持水分。马铃薯粉比太白粉重量较重，马铃薯粉还有马铃薯的味道，而太白粉已经没有明显的味道。

马铃薯淀粉制作方法：

1.准备材料：淀粉含量高的新鲜土豆、水。

2.将新鲜的土豆洗净，去皮切成块。

3.将土豆块放入豆浆机中，加水，打成土豆泥。

4.用细纱布反复过滤，去除渣子。

5.将过滤液沉淀五、六个小时，滤掉清水，即为土豆淀粉。

6.将淀粉块放置阳光下晾干即可。

7.把干透的淀粉放入粉碎机中轻打几下，装袋密封备用。