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马铃薯淀粉的价值都体现在哪些领域?

发布时间: 2023-09-22 来源:

马铃薯的产量高,营养丰富,是淀粉的主要来源。是仅次于小麦、稻谷和玉米的粮食作物。蒙申马铃薯淀粉有柔软的绵密感,浓郁的甘甜回味,香气宜人,口齿留香,满满都是阳光的味道。

邦谷农业,自然种植,自然成熟,吃起来绵软柔滑,恰到好处的美妙滋味。

味鲜:我们通往舌尖的路上,阳光不改,新鲜如初,男女老少皆宜。

食用的吃法多种多样,给繁忙的生活给予新鲜的体验。



在糖果中的应用:

在糖果中,马铃薯淀粉被用为填充剂和糖衣。将马铃薯淀粉添加到糖果成分中可增加糖果的体积,可改良产品的口感和咀嚼性,增加弹性和细腻度,而且能防止糖体变形和变色,延长产品保质期;马铃薯变淀粉因其良好的透明度和较强的持水作用,被用于明胶糖果中,在一定的条件下能够和明胶很好地结合,形成韧而不硬,滑而不粘,具有良好口感和弹性的凝胶,同时可大幅度降低成本。

在吃食上的应用:

在做吃食时,马铃薯淀粉可以让筋韧度增加、弹性升高、吸水率明显提高、降低面团的含油率,制作出来的面条口感细腻光滑,更受男女老少的喜爱。

1.土豆饼:口感酥脆,营养丰富,让人吃完还想再吃。

2.水晶饺:晶莹透亮,软韧面爽,鲜香浓郁。

3.土豆粉:入口筋道爽滑,Q弹。鲜美香浓。

4.做蛋奶小馒头:回忆小时候的味道。

在乳制品中的应用:

在酸奶生产加工工艺过程中,由于马铃薯淀粉具有很强的吸水性、成型性、糊化性、熔融性以及膨胀性,同时还能增加酸奶的粘稠度、透明度以及口感。添加了马铃薯淀粉制成的酸奶,具有良好的风味并且增加了食用品质。

在肉制品中的应用:

可以防止肉制品发生色变,可以减少其他添加剂的使用并长时间的保持肉的鲜嫩的颜色。可以使食品锁住其水分,防止流失,也使食品的结构组织看起来更加良好。使肉质的口感更加爽滑细腻,增添了食品的创新型,也使产品更上一层品质。


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